ALLGÄUER BERGKÄSE (g.U.)
Milch: rohe KUHMILCH
Kategorie: Hartkäse
Fettgehalt: Fett i.Tr. 50%
Reifezeit: min. 12 Monate
Produzent: Sellthürner Käskuche
Region: Allgäu (BY)
Land: Deutschland
Notiz: Dicht und dabei frisch und saftig in der Textur, im Geschmack ein schöner Kontrast zwischen würzigen und süßlich-nussigen Aromen. Hier schmeckt man sowohl die Qualität der Heumilch als auch die Sorgfalt am Käsekessel und während der 12-monatigen Reife.
SKU: 2906 Categories: , ,

Die Rezeptur für den heute ursprungsgeschützten Allgäuer. Bergkäse hat sich über viele Jahrhunderte entwickelt. Sie spiegelt die Landschaft des Alpenvorlands mit ihrem Klima wieder und ist Ausdruck des symbolischen Zusammenlebens von Menschen und Tieren in ihr. Allgäuer Bergkäse wird aus tagesfrischer Heumilch hergestellt und wird während der langsamen Reife viele Monate sorgfältig gepflegt, damit sich Textur und Aroma entwickeln können


Ursprünglich wurde Hartkäse im Allgäu auf den Sommer-Alpen oder später in kleinen Dorfsennereien hergestellt. Der Sellthürner Käsemacher Rudi Gmeiner ist stolz, bis heute solch eine kleine Käserei im Allgäuer Alpenvorland des Allgäus führen zu können.

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Ingredients
Salz, Kulturen, Naturlab
Nutrition factsExpression per 100 g
Energy value1860 kJ/ 437 kcal
Fat35 g
of which saturates25 g
Carbohydrate0.1 g
of which sugars0.1 g
Protein25.56 g
Salt1.9 g
**Reference intake of an average adult (8 400 kJ/2 000 kcal)

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